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| いとしのコイカタラーメン〜萬家 |
| 横須賀市米ケ浜通 | [地図] |
| ●営業時間情報● 11：00-22：00 [定休日] 毎週月曜日 |
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| スープ | とんこつしょうゆ |  萬家のチャーシューメン〜クリ ックして拡大画像へジャンプ！ |
| めん | 太めん/ちぢれ | |
| チャーシュー | かため／脂ふつう | |
| トッピング | のり・ねぎ・ほうれんそう | |
| ねだん | 850円 |
| 横浜・センター北にある近藤家の姉妹店、”ばんや”。 どうやら近藤家は吉村家→六角家の系統を引いた正統派”家系”らしいので、これは期待できそうだ。 そしてこの店も、麺の硬さ・スープの濃さ・油の量を好みにできるというので、普段めったに注文しない私も、『硬め・濃いめ・少なめ』を試してみることにした。 数分後『コイカタ、お待ち！』と出てきたのは小さな器いっぱいまでスープの入ったチャーシューメン。丼の淵までたっぷり注がれているのでこれは皿を引かないと・・・と思うくらいだ。 まずは濃いめ・油少なめのスープをひとくち。・・・これがうまい。どろどろとにごった家系独特の味だが、油少なめにしたせいかギトギトしていなくてさらっとのどを通る。これは当たりである。 食べ進めていってもしつこくなく、グイグイと麺にからみついて、それでいて胃にはやさしそうな感じだ。 その麺だが、硬めにしたのは正解。 どうも個人的には太麺は好きではないのでイマイチ・・・とも思うがこの力強いスープにはこれくらいダイナミックな麺が合っているかな、という気もする。 さらに驚きはチャーシュー。 一見、硬くてパサパサしてそうだが、食べてみると脂が適度で、歯ごたえもしっかりしていておいしい。しかしもう少し味が濃くてもいいかな、という気がするが、まあこれは濃いスープとのバランスを考えるとちょうどいいというべきか。 スープという大黒柱の存在は大きい。 個性的なスープがあるということは食べるほうにはいいが、一番困っているのは、実は周りの麺やチャーシューなのかもしれない。 しかしその脇役がいてはじめてバランスがとれる・・・。 小さな器の中に何を入れるか、そんな知恵比べは今日も続く。 |
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| 2000.2.14 |
