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      いとしのコイカタラーメン〜萬家      

いとしのコイカタラーメン〜萬家

横須賀市米ケ浜通 [地図]
●営業時間情報●
11:00-22:00
[定休日] 毎週月曜日

スープ とんこつしょうゆ 萬家のチャーシューメン〜クリックして拡大!
萬家のチャーシューメン〜クリ
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めん 太めん/ちぢれ
チャーシュー かため/脂ふつう
トッピング のり・ねぎ・ほうれんそう
ねだん 850円

横浜・センター北にある近藤家の姉妹店、”ばんや”。
どうやら近藤家は吉村家→六角家の系統を引いた正統派”家系”らしいので、これは期待できそうだ。
そしてこの店も、麺の硬さ・スープの濃さ・油の量を好みにできるというので、普段めったに注文しない私も、『硬め・濃いめ・少なめ』を試してみることにした。
数分後『コイカタ、お待ち!』と出てきたのは小さな器いっぱいまでスープの入ったチャーシューメン。丼の淵までたっぷり注がれているのでこれは皿を引かないと・・・と思うくらいだ。
まずは濃いめ・油少なめのスープをひとくち。・・・これがうまい。どろどろとにごった家系独特の味だが、油少なめにしたせいかギトギトしていなくてさらっとのどを通るこれは当たりである
食べ進めていってもしつこくなく、グイグイと麺にからみついて、それでいて胃にはやさしそうな感じだ。
その麺だが、硬めにしたのは正解
どうも個人的には太麺は好きではないのでイマイチ・・・とも思うがこの力強いスープにはこれくらいダイナミックな麺が合っているかな、という気もする
さらに驚きはチャーシュー。
一見、硬くてパサパサしてそうだが、食べてみると脂が適度で、歯ごたえもしっかりしていておいしい。しかしもう少し味が濃くてもいいかな、という気がするが、まあこれは濃いスープとのバランスを考えるとちょうどいいというべきか。
スープという大黒柱の存在は大きい
個性的なスープがあるということは食べるほうにはいいが、一番困っているのは、実は周りの麺やチャーシューなのかもしれない。
しかしその脇役がいてはじめてバランスがとれる・・・。
小さな器の中に何を入れるか、そんな知恵比べは今日も続く。

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2000.2.14